調味粉大多數(shù)直接或間接來源于植物，如胡椒粉、辣椒面、五香粉、咖喱粉等，主要是用來增加食物的色香味。水分作為調味粉質量的判定依據(jù)之一，一般要求應控制在某一指標值之下，這種水分含量較低的特性使調味粉對存儲環(huán)境的濕度條件要求較高，若接觸到的水分較多，調味粉則易吸濕，出現(xiàn)結塊現(xiàn)象，同時為微生物的滋生提供良好的條件，易引起調味粉發(fā)霉。包裝材料的阻濕性是防止環(huán)境中的水分滲透進入包裝內部、引起調味粉結塊、發(fā)霉的重要屏障，調味粉常采用的包裝形式有玻璃瓶、塑料瓶、鍍鋁復合膜包裝袋、塑料復合膜包裝袋等，不同的包裝形式或包裝材質對水蒸氣的阻隔性存在一定差異，若所使用包裝材料的阻濕性較差，即水蒸氣由環(huán)境向包裝內部的滲透量較高，則包裝內部的調味粉很容易出現(xiàn)結塊，甚至發(fā)霉。因此，在選用包材時加強其水蒸氣透過率的檢測是非常必要的。

目前，水蒸氣透過率的檢測方法主要分為4種，分別為稱重法(透濕杯法)、電解法、紅外法、濕度法，本文利用稱重法測試樣品的水蒸氣透過率，測試的過程可以參考的標準有GB 1037 《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法杯式法》、GB/T 16928 《包裝材料試驗方法透濕率》。

本試驗采用的試驗樣品為某調味粉包裝用塑料復合膜。

本次試驗所采用的檢測設備為濟南賽成科技自主研發(fā)生產的WPT-301 稱重法水蒸氣透過率測試儀。

本設備根據(jù)稱重法原理研發(fā)。試驗時，向透濕杯中加入一定量的蒸餾水，使透濕杯內保持較高的濕度，然后控制設備測試腔內保持在某一濕度(該濕度一般低于透濕杯內的濕度)，從而使試樣兩側形成一定的濕度差，水蒸氣便會從高濕側通過試樣滲透到低濕側，進而引起透濕杯重量的變化，通過監(jiān)測透濕杯重量隨時間的變化量，即可得到試樣的水蒸氣透過率等參數(shù)。

試驗過程

(1) 從調味粉包裝卷膜表面隨機裁取直徑為74 mm的試樣3片。

(2) 向3個透濕杯中分別加入一定量的蒸餾水，將裁取的3片試樣分別裝夾在3個透濕杯中，確保試樣與透濕杯間密封良好。

(3) 將裝夾好試樣的透濕杯分別放置在設備測試腔中的透濕杯架上，關閉測試腔門。

(4) 在系統(tǒng)軟件部分，設置試樣厚度、試驗溫濕度(38℃、90%RH)、測試時間間隔等參數(shù)信息，點擊試驗選項，試驗開始。設備自動按照設定的時間間隔測試透濕杯的重量，根據(jù)測試的試驗數(shù)據(jù)，計算并顯示試樣的水蒸氣透過率等試驗結果。

試驗結果

3片樣品的測試結果分別為2.431 g/(m2·24h)、2.509 g/(m2·24h)、2.543 g/(m2·24h)。

結論

包裝材料的水蒸氣透過率是關系到所包裝產品質量的一項重要的性能指標，對于調味粉包裝用塑料復合膜來說，較低的水蒸氣透過率是防止調味粉發(fā)生結塊、發(fā)霉的安全有效途徑。WPT-301 稱重法水蒸氣透過率測試儀在檢測包材的水蒸氣透過率方面，具有操作簡單、智能化程度高、試驗效率高、測試結果準確、重復性好等優(yōu)點，可準確的反映出試樣的阻水性能。

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